Deze heerlijke verse kruiden, linzen en extra grove bulgur maken samen deze bowl vol gezondheid. Niet alleen enorm voedzaam, maar ook ontzettend lekker!

Ingrediënten voor 4 personen of zoals bij ons twee keer lunch voor 2 personen:

• 200 gram extra grove bulgur

• 50 gram verse peterselie, fijngesneden

• 25 gram koriander, fijngesneden

• 25 gram verse munt, fijngesneden

• 3 lente uitjes, in dunne ringetjes

• 100 gram rozijnen

• 50 gram walnoten

• 2 blikken linzen van 400 gram,afgespoeld en uitgelekt

• granaatappelpitjes, vers of uit de diepvries

• sap van een citroen

• 4 eetlepels lijnzaadolie

• zout en peper

• 1 theelepel cayenne peper zoet, deze is nauwelijks pittig met een zoet accent

Bereidingswijze:

• Kook de bulgur volgens aanwijzing op de verpakking

• Doe alle gesneden kruiden, lente uitjes, rozijnen, linzen in een kom

• Hak de walnoten grof en doe ook in de kom

• Als de bulgur klaar is laat je deze even afkoelen

• Maak de dressing van citroen, olie, zout, peper en de zoete cayenne

• Meng de bulgur met de ingrediënten in de kom

• Verdeel in vier porties

• Meng de dressing er pas door als je gaat eten.

• Garneer met de granaatappel

Lunch voor onderweg? Neem dressing en salade apart mee.

EET SMAKELIJK