Lekker doorwarmen met een kom soep na de wandeling, als lunch thuis of mee naar het werk. Eigenlijk altijd en overal een lekker moment om te genieten van soep! Deze week courgette-paprika soep.

Ingrediënten:

• 2 courgettes

• 1 grote gele paprika

• 2 uien

• 2 teentje knoflook

• 1 theel kerriepoeder

• 1 theel paprikapoeder

• een mespuntje chilivlokken

• zout/peper

• 1 eetl olijfolie

• 1 groentebouillonblokje

• 750 ml water

Bereidingswijze:

• Verwarm de soeppan en doe er de olijfolie in

• Voeg de gesnipperde ui toe en laat even glazig worden op laag vuur

• Snij de knoflook fijn en voeg deze ook toe

• Snij de courgettes en paprika in stukjes en doe in de pan, zet het vuur iets hoger en bak even mee

• Voeg de specerijen toe en roer 1 minuutje goed door

• Voeg het bouillonblokje toe en het water en breng aan de kook

• Laat een kwartiertje pruttelen

• Pureer de soep en maak op smaak met peper en eventueel wat zout

Eet smakelijk

Voeg een blikje linzen toe voor de extra vezels en eiwitten!

Garneer met pompoenpitten.

GRATIS ADVIES

Zijn er 5 producten die jij wekelijks op je boodschappenlijstje hebt staan en wil je weten of deze producten gezond zijn of dat er een gezonder alternatief mogelijk is?

Stuur mij dan een e-mail met daarin je naam en telefoonnummer en vermeld dat het gaat om gratis advies. Ik neem zo snel mogelijk contact met je op.