Ingrediënten:

• 1 ui, fijngesneden

• 3 teentjes knoflook, geraspt

• 1 stukje verse gember, geraspt

• Een halve knolselderij, in blokjes

• 250 gram wortels, in halve maantjes

• 35 gram tomatenpuree

• 2 blikjes tomatenblokjes

• 130 gram rode linzen, afgespoeld

• 1 tl kaneelpoeder

• 1 tl komijnpoeder

• 1 tl kurkuma

• 1 tl paprikapoeder

• 2 blikjes water

• 1,5 eetl olijfolie

• Zout/peper

• Verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze:

• Verwarm de soeppan en voeg de olijfolie toe

• Voeg de ui toe en laat zachtjes smoren

• Voeg de gember en knoflook toe en verwarm dit even mee

• Voeg de wortels en knolselderij toe en bak 5 minuten mee

• Doe de specerijen erbij en bak even mee tot geuren en smaak vrijkomen

• Bak nu de tomatenpuree mee

• Doe de tomatenblokjes in de pan en 2 blikjes water en roer de afgespoelde linzen erdoor

• Breng aan de kook en laat nog ongeveer 20 minuten pruttelen

• Breng op smaak met peper en zout

• Garneer met de verse koriander

Eet smakelijk