Makkelijk, snel klaar, direct opeten of meenemen voor onderweg!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 150 gram volkoren pasta
- 6 zongedroogde tomaatjes in olijfolie
- 150 gram rucola
- 1 blik limabonen, afgespoeld
- 250 gram snoeptomaatjes
- 1 eetlepel lijnzaadolie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 handje walnoten
- zwarte peper
Bereidingswijze:
- kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking
- doe de laatste minuut de afgespoelde bonen bij de pasta, zo warm je deze even mee
- maak ondertussen een pasta van de zongedroogde tomaat, een handje van de rucola, de walnoten, peper en de olie in de keukenmachine
- snij de snoeptomaatjes doormidden en haal het mes even door de rucola
- giet de pasta af en meng daar de tomatenpasta en de rest van de rucola doorheen
- verdeel over 2 kommen en verdeel de tomaatjes erover
EET SMAKELIJK
